محققان پی بردند؛
وجود فلزات سنگین در شکلات
به گزارش کادایف، یک گزارش جدید اخطار می دهد که فلزات سنگین سمی به صورت طبیعی در سراسر دنیا در خاک هایی که درخت دانه کاکائو کشت می شود یافت می شوند و این فلزات در شکلات ظاهر می شوند.
به گزارش کادایف به نقل از مهر به نقل از مدیسن نت، «لی فریم»، نویسنده اصلی این مقاله از دانشگاه واشنگتن، توضیح داد: «همه ما شکلات را دوست داریم، اما مهم می باشد که مانند سایر غذاهای حاوی فلزات سنگین، همچون ماهی های بزرگ مانند ماهی تن و برنج قهوه ای تصفیه نشده، اعتدال را رعایت نماییم.»
فریم اضافه کرد: «در حالی که اجتناب از مصرف فلزات سنگین از راه غذا به صورت کامل عملی نیست، اما باید مراقب باشید که چه چیزی می خورید و چقدر می خورید.»
فلزات به اصطلاح "سنگین" مانند سرب، کادمیوم و آرسنیک، اگر بیش از اندازه مصرف شوند، می توانند تهدید قابل توجهی برای سلامتی باشند.
در مطالعه جدید، تیم تحقیق ۷۲ محصول مبتنی بر کاکائو، همچون شکلات تلخ، را برای وجود این فلزات آزمایش کردند. محصولات یک سال در بین در طول هشت سال آزمایش شدند.
از جمله یافته های آنها به شرح زیر است:
• ۴۳ درصد از محصولات مورد مطالعه بالاتر از حد مجاز حاوی سرب بودند.
• ۳۵ درصد از محصولات مورد مطالعه از بالاترین سطح دوز مجاز برای کادمیوم فراتر رفتند.
• هیچ یک از محصولات بیش از اندازه مجاز دوز آرسنیک نداشتند.
به گفته محققان، خوردن ۳۱ گرم شکلات در روز احتمالا هیچ ضرری نخواهد داشت.
اما خوردن چند وعده در روز، یا ترکیب شکلات با سایر مواد غذایی در طول روز که امکان دارد حاوی سطوح بالای فلزات سنگین هم باشد، می تواند تهدیدی برای سلامتی باشد.
محققان اخطار دادند خوراکی هایی که از کشورهایی با مقررات ضعیف در مورد آلاینده های خاک مانند چین، نیجریه، هند و مصر وارد می شوند، امکان دارد حاوی مقادیر بالایی فلزات سنگین باشند.
به گفته فریم، «وقتی صحبت از کادمیوم می شود، بعضی از مواد غذایی که باید به آنها توجه کرد جلبک های دریایی هستند، بخصوص جلبک دریایی هیجیکی.»
نویسندگان خاطرنشان کردند شواهدی وجود دارد که نشان داده است کمی شکلات تلخ امکان دارد فواید سلامتی واقعی برای مغز، قلب و کاهش التهاب داشته باشد. اما آنها اضافه کردند که اثرات مضر احتمالی فلزات سنگین در شکلات تلخ در نظر گرفته نشده است.
منبع: kadaif.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب